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关注食品安全 辐照肉品市场前景广阔

关注食品安全 辐照肉品市场前景广阔

时间: 2005-3-17 12:41:20 作者: 田建军 戴劲松  

     专家指出,在食品安全问题已成为全球关注热点的背景下,辐照肉品这一在中国尚属空白的商业肉制品,市场前景广阔。  

  湖北省农科院辐照加工研究所副研究员林若泰等专家认为,尽管中国在辐照肉品的技术工艺方面已经成熟,但产业化开发仍处于空白状态,蕴藏着巨大商机。  

  据介绍,辐照肉品是采用电子光束、伽马射线或X射线进行辐照处理后的肉制品,其原理是通过激化食品中所含的水分子及其它分子,达到有效杀灭食源性致病菌和传染性寄生虫的效果。与其它杀菌技术相比,辐照肉品属冷灭菌,营养损失小,不改变鲜肉的色香味形;而且卫生安全,无有害物质残留等。

    目前,辐照肉品已在美国、法国等18个国家进入商业销售。近年来,湖北省农业科学院辐照加工研究所借鉴国外经验,结合中国实际,以冷却肉为突破口,成功解决了早期辐照肉品异味重问题,对屠宰、冷藏、分割包装、运输、辐照后冷却销售的整个工艺流程进行了系统研究,制定了中国第一个辐照肉类的工艺标准--“冷却包装分割猪肉辐照杀菌工艺”,被列入国家标准制定计划。  

  林若泰指出,中国肉制品流通市场的变化,为辐照肉品商业化提供了市场空间。“入世”后,由商业巨头领衔的连锁超市将逐渐成为中国零售商业业态的主流。辐照肉品以其卫生、安全、保质期长的特点,在超市经营中会有很大优势。  

  开发辐照肉品,也有利于增强中国肉类产品在国际市场的竞争力。近年来,中国肉类产量持续增长,但出口却没有同步增加,主要品种的出口量甚至下降,其中一个重要原因是卫生标准达不到欧美发达国家和地区的进口要求。  

来源:(新华网 田建军、戴劲松)

文章分类: 行业动态
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